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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用：从手机的主屏幕上找到“信息”应用图标，并轻点打开。
2、选择“编辑”：在短信界面，找到并点击右上角的“编辑”按钮。
3、选择所有短信：进入编辑模式后，可以通过点击并勾选全部短信来进行批量选择，也可以通过点击并拖动第一个短信到最后一个短信，从而选中所有短信。
4、删除短信：选中所有短信后，点击删除键（通常是蓝色的垃圾桶图标）进行删除，系统会提示确认是否要删除所有选中的短信，确认后，所有短信将被永久删除。
这些操作不可撤销，一旦删除，短信将无法恢复，在删除之前，请确保不需要这些短信，定期备份重要信息是一个好习惯，以防意外删除。
方法适用于苹果手机的iOS系统，不同版本的iOS系统，操作可能会有细微差异，请根据具体情况进行操作。